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大白菜上的“小黑点”到底是什么?能不能吃?多年的疑问解开了!

发布时间:2020-09-04  浏览次数:130次  来源:admin  字体【 】 【关闭】

大白菜是我们日常饮食中的一种常见蔬菜,清淡可口,非常百搭,炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。

在营养价值方面,白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维等。其中粗纤维可以帮助润肠、排毒,促进消化,丰富的维生素C、维生素E有护肤和养颜效果,尤其是大白菜维生素c含量是比较高的比我们熟知的柠檬还要高出一半。

正所谓“百菜不如白菜”,可见白菜受欢迎的程度。但是常去菜市场的朋友会发现,白菜叶子上经常有一些小黑点,就像下面这种。


好好的大白菜怎么
突然长了许多小黑点?
这些小黑点对人体健康有影响吗?
黑点的大白菜还能不能吃呢?

今天就和小编了解下
小黑点到底是啥?

大白菜上的小黑点到底是什么?

大白菜上的小黑点,学名叫“大白菜小黑点病”大白菜芝麻状斑点病”
这种病害常发生在大白菜叶柄及叶脉上,发病部位出现大量黑色或黑褐色芝麻状斑点,且主要集中在叶柄的表皮细胞,有的也发生在叶肉细胞。大小约为1~2毫米,有的病斑需要放大镜才能可见。

大白菜小黑点病在白菜的结球期发生较多,外叶较少,心叶较多,有的叶片小黑点密密麻麻,有的叶片小黑点比较少。


简单说,大白菜上的小黑点,其实是一些发病的大白菜叶柄细胞的细胞壁发生了扭曲变形,并在扭曲变形处聚集了很多黑色物所导致的,使白菜看起来“颜值下降”。

大白菜为什么会长小黑点呢?

大白菜上有小黑点,一个原因可能就是氮肥过量,因为氮肥过量会直接导致细胞膜结构破坏。有研究发现,随氮浓度的增大,小黑点会加重。
此外,还可能和以下因素有关:
1、贮运过程。大白菜小黑点在贮藏过程中会加重,甚至在收获时没有病征的大白菜在贮运中也会发生。

2、与大白菜品种有关。不同基因型大白菜之间有差异,这为选育抗性品种提供了依据。

3、与生长季节有关。

长了黑点的大白菜还能吃吗?

这需要具体分情况来看:小黑点程度较轻不影响食用,小黑点严重的大白菜不建议食用。
如何判断小黑点白菜可以食用呢?

如果小黑点数量不多,叶柄除了小黑点区域未出现浅黄色等变色,即未出现腐败迹象,可以考虑食用,或者挖掉小黑点再食用。

小黑点病是一种生理性病害,是大白菜细胞自身发生的程序性细胞死亡,引起的是细胞膜的破裂,并非是外来病理有害因素导致的一般对人体无不良影响。


需要注意一点,当小黑点程度严重时,细胞膜破裂,这些破裂处可成为细菌的侵入点,就不建议食用了。
如果黑点较大,已经形成了黑斑,边缘变色,这说明病斑处已经开始腐烂,如果凑近闻还能闻到一股烂白菜味,这种情况下是绝对不可以食用了。


这回大家明白了吗?